Eltiempo de curación del jamón serrano es un gran determinante para adivinar su calidad. En Monte Nevado queremos garantizar un producto de alta calidad y sólo producimos jamones serranos con un mínimo de 24 meses de curación, nuestro ya legendario jamón serrano 24.
JamónSerrano Gran Reserva Deshuesado - Peso de 4,5 a 5 kg - Mínimo 24 Meses de Curación - Pata de Jamón - Aroma Intenso y Agradable - Sabor Dulce y Poco Salado - La Finojosa : Amazon.es: Alimentación y bebidas
derivan además del tiempo de curación, de la pureza de raza de los animales, la cría en régimen extensivo en dehesas arboladas y con aporte suficiente de agua. — El jamón de cerdo blanco (denominado simplemente jamón serrano o jamón blanco es el obtenido de cualquier otra raza de cerdo, no ibérico, y curado en clima sierra, es decir Paletay Jamón Serrano Gran Reserva Diferencias entre la Paleta y el Jamón Serrano. La paleta se obtiene de las patas delanteras del cerdo y el jamón de las traseras. La paleta es más pequeña y tiene un tiempo de curación más corto, lo Mientrasque en el jamón serrano de Trevélez se obtiene únicamente de cerdos de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey, o sus cruces. Ambos son considerados jamón blanco. Curación de la pata de jamón de Teruel: El proceso de curación y secado del jamón serrano de Teruel es como mínimo de 18 meses y un Eltiempo de curación: ambos tipos de jamón comparten procedimiento de curación, pero el tiempo que se le dedica a este proceso es diferente. El jamón serrano solo precisa 15 meses para estar listo para consumir, mientras que un ibérico tarda entre 24 yLafase de salazón del jamón de Teruel dura un máximo de 14 días al que se añade un período de asentamiento en cámaras durante un plazo de 45 a 90 días, en los cuales se controla la temperatura (de 3 a 6 grados) y la humedad (desde un 80% a un 90%). Tras esta fase, se inicia la de secado con el traslado de los jamones a secaderosjljR0DS.